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黃金果的栽培與管理       

農試所鳳山熱帶園藝試驗分所 劉碧鵑‧賴幸宜

一、前言

黃金果(Pouteria caimito Radlk)又稱加蜜蛋黃果、黃星蘋果，中國及新加坡名為黃晶果，英名Abiu或Caimito，屬山欖科(Sapotaceae)膠木屬(Pouteria)，為原產亞馬遜河上游的熱帶果樹，主要分布於安地斯山脈東側，包括委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達及巴西等，並傳入澳洲北部達爾文及馬來西亞、菲律賓等國。

1987年鳳山分所首次自新加坡引入，在本分所及屏東縣高樹鄉試種，1994年又由馬來西亞引入兩品系，另國立屏東科技大學也引入數個品種。試種結果發現，黃金果頗能適應台灣風土，種植後2～3年即可開花結果，病蟲害少，管理方便。目前中南部地區已有零星栽培，產品大多以宅配銷售，消費者尚難於市面上見到，物稀為貴之下，目前銷售價格頗高。

二、植株性狀與品種

黃金果為多年生常綠性喬木，枝葉及幼果均會分泌白色膠狀乳汁。株高可達2m以上，枝梢細長下垂。葉互生，長10～20cm，寬3～6cm，長橢圓形，嫩葉淡綠，成熟葉轉呈深綠色，全緣，先端鈍尖，葉表光亮。

花為兩性花，花小，花梗甚短，單生或2～9花簇生於分枝或主幹上。花瓣4～5裂，淡綠色，長0.4～0.8 cm，花柱短，可自花授粉，大多在夜間(6:00～8:00)開放，少數花在早上6:00開放，開花期有特殊香氣，為蟲媒授粉。

果實形狀因品系及結果期而異，呈長卵圓、橢圓或圓形；幼果皮深綠色，有少許絨毛，成熟時果皮轉呈光滑鮮豔明亮之金黃色，果頂平整或微尖；果重100～900g，果徑7～11cm；果肉乳白色，半透明狀，皮肉不易分離，未熟果或近皮

部會有膠狀乳汁，食之帶澀味，成熟果則味甜，平均甜度12～15°Brix，無酸味；果肉質地與風味，品種間差異極大，有極甜至淡而無味者。種子1～4粒，單粒種子重約5～6ｇ，長3～4㎝，黑褐色或深褐色，外有膠質物。

台灣目前尚無命名的栽培品種，品種名稱大致依據引進地區及果實大小而分：(1)菲律賓大果種：果重600g以上，糖度及風味較差，果肉硬度也較低；(2)新加坡中小果種：果重250～600g，產量高，甜度高，口感較脆；(3)夏威夷長果種：果實扁長形，果尖微凸，果重約250～350g，雖較為耐寒，但包裝運送較不便。

三、風土適應性

黃金果在熱帶及亞熱帶地區都可以生長良好，因原產於熱帶地區，性喜高溫，耐潮濕，植株較不耐寒，必須加以保護，遇10℃以下低溫，葉片容易受寒害而黃化脫落，因此，栽培地區的平均氣溫以25～30℃最適宜，強日照下果實容易日燒；年雨量在1000～3000 mm，少雨地區宜有灌溉設備；台灣以中南部低海拔(300 m以下)地區不會有霜害之處為宜。土壤的適應性廣，但仍以肥沃、排水良好，土壤pH在5.5～7.5為宜，在石灰質壤土及排水不良處，會有葉片黃化現象。枝條較脆，應有適當防護措施或栽植防風林，另外也應避免栽種於有根瘤線蟲之地。

四、栽培管理

(一)繁殖：

1. 種子繁殖：果實成熟後，剖取種子，洗去種皮之黏質物，立即播種於砂床或培養土中，發芽率可達85%以上，千萬不可將種子晒乾或放置於冰箱內貯藏，以免失去發芽力。一般播後3～4週即可發芽，育苗期間若水分供應不當，容易有根腐情形，致葉片黃化似缺鐵症。目前黃金果的繁殖仍以實生苗為主，其幼年期短，定植後3年即可結果，為目前最主要供苗的方法。

2. 無性繁殖：若發現優良株系，可用嫁接、扦插或高壓等無性繁殖方式，以確保優良母株的特性，但因繁殖速率不高，目前無性繁殖苗無法配合市場需要，以致植株表現多少會有變異。嫁接時期以春、秋兩季為適，嫁接方法有切接、

靠接、芽接等。砧木通常用自根砧，同科的星苹果(牛奶果)或蛋黃果雖可做為砧木，但嫁接成活率不超過三成。利用嫁接繁殖苗木，具有縮短幼年期，提早開花結果，亦能確保品種純正，不產生變異，因此，未來必須克服嫁接技術，提高嫁接成活率；在微噴霧設施下，可採取嫩梢進行扦插繁殖；高壓繁殖時選取1～2年生的外側健壯枝，樹皮環剝2公分寬，之後覆以濕土或水苔，2～3個月後可發根，待根系發達後截取下，即可假植或定植。

(二)定植：

黃金果的行株距約為5～6m，嫁接苗在種植後第2年、實生苗在定植後第3年即可開始結果，第5年即可進入盛產期。定植後不需刻意的修剪，僅需適度去除徒長枝使植株矮化，避免遭受風害而使枝條斷裂。為了使樹形張開，苗期宜摘心，促進分枝，稍微加以誘引拉開主枝，控制株高在2～2.5m以內，方便採收管理。

(三)施肥：

台灣目前尚未有黃金果的肥培試驗，根據澳洲的試驗報告，四年生之結果齡樹，每年施肥四次，依N：P₂O₅：K₂O：MgO＝12：12：17：2之比率施用，每年每株約施2.75 Kg。幼齡樹則以速效氮肥為主，以促進幼苗生長。

(四)病蟲害防治：

目前為止，黃金果在台灣的病蟲害種類甚少，且因果實圓滑鳥類也甚少為害，僅東方果實蠅及粉介殼蟲為害較嚴重。在防治上可參考小漿果類的用藥，惟在使用前需先做小面積試驗，確認無藥害後才做大面積防治。主要病蟲害及防治方法分述如下：

1.東方果實蠅：為黃金果最主要的蟲害，為害相當嚴重，防治上是以含毒之甲基

丁香油誘殺或以芬殺松、芬化利乳劑1000倍等藥劑防治。此外，套袋或網室栽培可減少農藥的施用防治次數，套袋應在著果後3星期，於果實直徑3公分以上時套上白色紙袋，其他材質套袋對果實著色或品質較不理想，太早套袋果實容易落果。

2.粉介殼蟲：一般甚少發生，但因發生時會誘發媒病，影響葉片的光合作用及污染果皮，降低果實商品價值。防治方法可參考小漿果類使用40%滅大松乳劑1000倍等有機磷劑防治之；套袋亦有隔絕效果，惟袋口應緊密。

3. 蚜蟲：主要發生於新梢、小花處，吸取枝葉汁液使葉片捲曲，並誘發媒病，可利用2.8 %畢芬寧乳劑1500倍或50%達馬松溶液1000倍來防治。

五、生理障礙

(一)裂果：

夏期果因土壤水分變化過於劇烈而發生，同時隨著果實成熟度的提高，裂果率也會提高，因此，注意田間的灌溉與排水，提早採收可避免此生理障礙。另外調查發現，裂果的發生與株系有關，大果品系的裂果率也較中果來得高。

(二)果肉褐化：

發生原因不明，果實的外觀無異狀，但內部果肉卻呈褐化水浸狀，失去商品價值，影響消費者購買信心。此症狀發生於高溫的夏果期(7～8月)居多，且株系間有顯著差異，調查發現果皮愈薄的株系，發生褐化的比率愈高，並且隨成熟度的提高發生愈為嚴重。目前鳳山分所正嘗試探討栽培管理方式來解決褐化的問題，或選育出夏果不易褐化的品種。

(三)日燒：

夏果因受陽光直曬而產生日燒，利用白色紙袋套袋稍可防止。

六、產期及果實性狀

在台灣黃金果每年可開花結果2次，產季因品系及地域氣候略有差異；南部主要產期在2～3月及6～8月，中部產區則稍晚於南部1、2個月。近兩年因氣候稍有異常，開花結果陸陸續續，有不時花的情形。夏期果自開花到採收約需

68～75天，而冬果生長期約需80～110日左右。果實的甜度因季節而異，初春及秋冬期之果實較甜(12～14°Brix)，最高可達18°Brix，夏期果風味較淡(10～12°Brix)。春果結果量較少、果形較大；夏果結果數多、果形較小。同一樹的果形亦因季節而異，夏果較扁圓形。

七、採後處理與調理

果實自開始轉黃至完全變金黃約需3～6個星期之久，最適採收期為果色由亮綠色轉為淺黃且近果梗微綠，太早採收果皮切口乳汁甚多，果肉率低，且易黏口有澀味；全果轉金黃時，果肉易過熟而褐化；夏果約1/2～2/3轉黃即可採收，而冬果全轉黃時才可採收。黃金果較不耐貯藏，於15℃下約有8天的櫥架壽命，為免果實因受到寒害的影響使果皮褐化，應先用報紙包裹後再置於冷藏庫中，而於室溫下則只有4天的櫥架壽命。

果實主供鮮食，黃熟後果肉呈果凍般的半透明膠質狀，滋味甜美Q滑，惟因果皮富含膠質與鐵質，易受氧化而成褐色，剖開後應儘速食用。食用前先用利刀將果實縱切一半，挖除種子後，再用湯匙取食果肉或再縱切成片狀，用手剝離果皮後食用，若經冷藏後食用，口感更為清涼爽口。此外，有人試著將其與鳳梨或芒果，加上牛乳打成果汁食用，或是製成冰淇淋。

八、果實營養成分及利用