子瑋自然農場部落格

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    今晚有空，改裝好的小鋼砲還沒有正式烘焙咖啡豆，不如現在給試試看。烘焙跑不掉三個要素：一火源，二時間，三溫度。由於小鋼砲本身沒有任何的副設備，僅靠簡易的改裝。所以必須將三個變因，固定二個變因為不變。這樣烘焙起來就簡單，首先將火源固定，溫度不列入考慮，僅以時間作參考值。
   完全以時間來作曲線的變素，對新手而言烘焙就簡單多了。今天的目標物是丹玉翡翠屬中淺焙，差不多在一爆後下豆。所以便在一爆後關閉火源，利用鍋內溫度作回火的烘焙，大約二十秒後下豆。漂亮的豆子，整體都很均勻。看來小鋼砲在初學者來說蠻好上手的。
 

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     買進這台寶馬牌小鋼砲烘豆機已經有一星期了，總算有空檔開箱看看裡面有什麼烏龜？
 
物超所值，有夠陽春的。就是一個爐子、一個瓦斯台。以這樣的價格應該還好阿，但是以初學者來說比較吃力點。所以應該加裝一些東西就比較有參考價值。首先先將瓦斯台點位，不然火源不確定受熱會不均勻。
     

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   個人使用咖啡烘焙機到位了，原以為我會買韓國機。碰巧公司在推寶馬牌烘焙機，在國貨優先加上它是直火烘焙而且價位只有韓國機的1/4，就買了它。
     其實工作室沒有它絕對不行，有了它對我來說又是一項挑戰。我喜歡喝咖啡、跟喝茶一樣只是嗜好使然。不會因為要喝牛奶就養一頭牛吧！但成立了工作室就不一樣，不僅要專心更要專業。終究它要商業化，必須滿足消費者的需求。
   

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   整個社會充滿休閒氣氛下帶動咖啡的熱潮，加上古坑咖啡的推廣、連鎖咖啡的林立進而小七都加入戰場。咖啡快要變成國民飲料了，順著這個風潮台南175公路成為咖啡公路。而泰武沿山公路一帶也是遍植咖啡，也希望這股熱潮燃燒到這裡。農場位在沿山公路旁多少都要嚮應這股熱潮。
   在咖啡這條產業上有分為上、中、下三層的結構。最上層是種植者，只種植咖啡豆直接販售，中層是烘焙、零售，下層以咖啡店方式經營。東山咖啡公路以產、製，銷為一體的經營模式，泰武鄉沿山公路也是雷同。而我農場本以休閒觀光果園為主，要介入這個是市場無法跟他們一樣，所以把重點放在中層偏下層以讓消費者休閒的方式烘焙自己風格的咖啡，加上不同的手工沖泡方式，讓消費者願意再一次走進農場。
  重點是硬體的規劃，軟體的技術都不是一蹴及成的，這一些都不斷的考驗及衝擊。不管如何工作室的成立勢在難免，唯有仔細的規劃，大膽放手去作。作中學！
 

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 今天值得記錄的一天。農場對外開放第一梯不是屬親朋好友，捧場性質的團體來參與。從接團到結束，還好有前幾次親朋好友來幫忙捧場的經驗，不管從窯燒，農場導覽，空間開放都有一基本的水準。雖然還有進步的空間，起碼上對外開放在分工、硬體、農場導覽路線都能一氣呵成。以沒有經驗的我們能如此稱職，算屬不易。後面的路還遠的呢！加油！加油！
 

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  第一張桌子自己評分75分，其實是灌水的應該只有70分。所以第二張桌子改變了工作步驟，不再以桌面為主，而是以腳架為主。因為沒有規板所以難免走徑、走徑。不過這樣做起來順手多了，而且快。原以第一次工法要花進二個小時，這次只花一個小時左右就完成了。有信心繼續挑戰下一張桌子了！
 

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      農場經營除了有優良的農產品外，必須要讓消費者走進農場。目前的農場除了提供農產品外還要提供另類休閒服務，所以農場主農產品外的副產品也顯得重要。
    如何讓消費者走進農場作第二次消費，因農場產品不同，農場主經營理念不同各有其不同的經營手法，但以不脫離大環境為原則。我的農場位在泰武沿山公路旁，加上目前消費者的自我觀念提昇。不再是買給他什麼，而是能提供消費者專屬性的產品有什麼。所以DIY體驗活動是最受歡迎的。
     農場跟著大環境的氛圍前進，所以成立了咖啡工作室。不只提供一杯好的咖啡，一個悠閒的環境。並提供專屬消費者自己的咖啡，讓消費者自己烘焙出自已的風味。讓消費者願意走進農場，只為了一杯咖啡！
 

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  開工了！先把板料磨一遍。幸好有請教高人特利屋有砂磨機，去買防護漆時也有帶回來。不然，那麼多的料真不知磨到什麼時候。砂磨機蠻好用的，居家必備！
 
磨好表面，把粉塵清乾淨準備上漆。因為不懂所以在特利屋買了木材底漆已經調好了香蕉水可以直接使用，但是單價較貴。在木材又買了兩度底漆加香蕉水，兩者差近一倍價。

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      農場經營上多元化是不可避免的趨勢，即然農場位在泰武鄉沿山公路旁，不得不拿香跟拜，賣咖啡！喜歡咖啡卻不太懂咖啡，反正一路走來都做中學，做了再說。即然要賣咖啡便要有一個有點樣子的場所---咖啡工作室，就這樣開始蘊量。
     巧婦難為無米之炊，基本的機絲頭要必備。小東西只能採購，大東西就的費思量。問過成本蠻高的，即然如此就自己動手DIY。反正已經有一次經驗了，應該不會太難才對。
    這次就不能到二手木才行尋寶了，因為材料多了一些，也比較夠工。單單桌椅的形式、尺寸就考慮的半天，不要說施工步驟。終究自己不是木工底，一切都的從網路學來。所以這次材料就找木材行定購，還好在大寮光明路上找到一家木材行。也解釋了半天老闆才了解我要是什麼，老闆給答案：木材是南方松，尺寸有：14×38,12×25，長度有10尺、12尺、14尺，裁剪另計。哦！要張名片回去算好材再下訂單。
     桌椅的尺寸預定：桌子尺寸210×98×70二張，椅子尺寸100×28×40十二張。開始算料，還好早期在公司部門是擴建部門算料是基本功。所以很快便把材料算好，共需要板料14尺×7,10尺×12,3吋角料12尺×4,10尺×2。

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  老婆興沖沖跑來告訴我紅毛丹成熟了。二個月前告訴雜毛丹結果了，我淡淡一笑置之原以為還是空炮彈。四年了對紅毛丹的結果收成已經不抱太多的希望，一度還想把它們全數砍除。終究還是自己一個不成熟的夢想，有點捨不得。
 
記得四年前剛接手農場時 ，整片都是檳榔園一望人無際雜草。對一個沒有一點點農業概念的人來說是極大的挑戰。不懂還好，怕的是更有莫明的理想才可怕。
 

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基本的材料都備好了，再來就是工法。當然我不是專業木工沒辦法做到無釘工法，想說用鑽洞鎖鏍絲工法來完成。結果工具機使用上出現不正常情況無法繼續施工。停了下來，原想要作兩三張大桌子的計畫恐生變。中午大舅子來農場問了一下情況，二話不說拿鎯頭，大鐵釘，敲敲打打一個小時就把桌子釘好了。瞬間我無言以對，那就如此辦理！
 

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