披薩窯完成了，退了砂也晾乾了幾天。用小火稍微烤了一會窯，還是有缺點：窯頂高對流太強了，火舌有點長。還好導流道有23公分勉強可以就是火不可以燒了太旺。
下來就是隔熱層了，現在石頭窯蠻夯的農場石頭也蠻多，就跟著做一個石頭披薩窯。
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- May 26 Mon 2014 08:10
另起爐灶五
- Apr 23 Wed 2014 06:02
另起爐灶一
不經一事不長一智，過於草率從事換來白做工事先的排練是不可簡化的工作。披薩窯一般設計以圓形具多而且披薩窯可再窯內繼續加熱，保溫層功效不大。麵包窯卻很重視保溫的效果，因為麵包在一定的溫度會再發酵一次達到熟成。所以，麵包窯設計以長方型具多。上次留下的平台夠大所以就慘慘一次做兩個，一個披薩窯、一個麵包窯。披薩窯內徑以70公分、麵包窯內徑以50x80公分為目標，事不以遲開始著手。
- Apr 23 Wed 2014 05:37
麵包窯製造4
- Mar 15 Sat 2014 04:18
麵包窯製造3
經過一陣子粗製濫造後，原想封頂繼續保溫層的步驟。但是總覺得怪怪，不得不停下重新思考在那個環節疏忽了。後來，有位同好前來參觀烤窯的製作。一語道破問題點，他說：這是我參觀過內径最大的窯了。沒錯，尺寸有誤太大了，我們並沒有要作商業行為。內徑100*120cm的窯對我們而語有點像大象。第二個工法太粗糙，隨便一個人都會認為這個窯怪怪的。砌磚還是要照步驟來不可省略，不然整體結構會不穩固。
- Dec 04 Wed 2013 08:52
麵包窯製作2
請鐵工作一個灶門，或許詞不達意整個門的造型有點出入。沒差反正一樣是門，又不參加選美能用就好。趕在回家前半小時把門定位完畢，這樣便有一個規格知道其他重要的點放置的位置，不至於像披薩窯一樣太急躁許多的細節多沒有考慮清楚，雖然還ok但總覺得一點點不滿意，也放慢步驟不希望重蹈覆轍。
咖啡工作室 (3)
