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番　　石　　榴

　　　　　　 　　　　作者：黃和炎

　　番石榴（拔仔、拔樂）在本省栽培已有二、三百年歷史，國人對它也相當熟悉，早期吃到既小又硬又澀及種子又多的拔仔，認為沒什麼了不起，只知吃多了增加排便困難而已。番石榴生長容易，結果樹齡年輕，很容易開花結果，以前住家周圍都可零星看到拔樂果樹，由於它具有善變特性即枝條可以發生變異，實生苗的變異也大，演變到今天品種相當多，果實品質也令人滿意即果大、清脆、甜度高、口感佳，成為本省果樹產業之一，由過去零星栽培進步到目前的企業化經營是最近10餘年的事。現在全省栽培面積已達6 千多公頃，並集中在彰化、台南及高雄縣。番石榴週年均可開花結果，除雨季果實略帶澀外，全年以10~1月品質最好。一顆番石榴果樹，同時可看到部分枝條在開花，也有結小果的、中果及成熟果的，所以對其栽培管理也與其他果樹不一樣。拔仔是高產量果樹，只要是當年新梢成熟枝條均可開花結果，其公頃產量僅次於木瓜和鳳梨，約25~30 噸之間。番石榴整枝、修剪及摘心的機率頻繁，立枯病菌常由其切口侵入是其致命傷，83年間曾調查台南縣後壁鄉8 年生番石榴園（世紀品種），發現8 年生的植株約存餘 20~25%  ，其餘都是因立枯病枯死，陸續補植者，如無立枯病問題，樹齡維持30年應該不是問題。拔樂的用途很廣，果實除鮮外，又可加工，最富盛名的有拔樂果汁，在飲料界佔有一席之地，也有切片或製成粉末包，可沖泡成拔樂茶，據說可防治糖尿病等療效，樹皮及葉片也有多種醫療效果；果實維他命 C 的含量每100公克有 900毫克以上，是一般果實最多者，我國行將加入國際貿易組織 (WTO)，拔樂是本土化產品，受衝擊的機會大概不會很大。

番石榴品種介紹

一、中山月拔：
　　系員林東山村曾姓農友自實生苗選出。樹生長勢強，枝條面光滑且具稜條突起，節間短、植株矮，果實長圓形，成熟果呈黃綠色，果肉微黃，平均果重約 80~100 公克，土拔仔味濃，適合加工用。 

二、梨仔拔：
　　樹勢強健，生長旺盛，嫩枝深紫色，果實呈長形，果肉白色清脆。不必套泡棉袋可以生產，平均果實重約200 公克。

三、泰國拔：
　　由農民自泰國帶回種子，經實生苗選出多種泰國拔品系，其特點是果實大，果肉脆，切開後不變黑，成熟果不變軟，較耐貯藏，一年四季開花，但不具拔仔風味，甜度低平均約8-10度，平均果重約400-700  公克是拔樂品種果實最大者，果形近圓形，對立枯病、炭疽病、果腐病及銹病易感染，植株枝條較直立性，生育旺盛。

四、世紀拔：
　　可能是自泰國拔中選到，生長勢較強，樹形較直立，徒長枝較多，枝條較脆，易被風吹折，又修剪抽生結果枝較少，須再次摘心以促進結果，因摘心機會多，感染立枯病率也高。果實呈橢圓形，果肉脆，糖度約8-15度，平均果重約400-500公克。

五、珍珠拔：
　　系高雄縣大社鄉陳玉盞先生所發現，植株樹形開張，修剪後抽生結果枝比率高，管理上較為省工，枝條較韌不易被風吹斷，葉片平展，果實呈卵圓形，或近梨形，果肉白至淡黃色，果肉細緻，糖度約10-18 度，為目前品種最甜者，酸度適中，並具特殊甘味與芳香果實脆度較差，容易變軟為其缺點，平均果重約300-400  公克  。

六、水晶拔：
　　由燕巢鄉董建銘及賴錫堯自泰國拔枝條所發現，自然著果率高，果核種子少為其特色，果面粗造，有六爪型突起，果形扁圓，果肉白色清脆，糖度約7-12度。本品種初期發育較慢，不宜早期修剪。

番石榴整枝修剪及摘心

　　番石榴的結果習性是由當年成熟新梢開花結果且集中在末端，所以須注意整枝修剪，以誘導理想樹勢及減少養分消耗，才有較高的產量，良好的品質及較長結果期，說到整枝有任其自然生長不加限制形產量最高且省工，如進行開心形整枝，可維持良好樹冠，採光及通風良好，方便作業等優點，但產量較低，所以番石榴的樹形宜採自然生長與開心的中間形，並依品種生長勢可調整偏向自然或開心形，以取得最佳利益的組合。修剪主要對象是徒長枝、密枝、枯枝、不結果枝、下垂枝等剪掉及結果枝條末端切除與生長旺盛枝條之末稍剪除，以減少養分消耗及促進開花結果。修剪摘心以何種程度為宜；強剪（剪至主幹）產量低，中剪（留2 -5節）產量中等，弱剪（留10節）產量最高，差異極為明顯。
　　經營果樹目的在賺錢，量與質要並重，甚至質比量更重要，可賺更多的錢，弱剪可保持更多的葉片數，對品質當然有所幫助，強剪葉片數相對減少，果實長不大，品質欠佳，究竟一個果實要多少葉片來供給營養目前正在調查中，請農友依個人果園土壤肥力，管理情形決定修剪程度衡量立枯病的嚴重性，修剪的機會越少越好，以減少病菌由切口侵入，似可採用在清明前後進行中強剪二次每次相隔一個月，切口立即塗上大生（調成膠狀）藥劑或水性臘劑，以保護切口。以後儘量不修剪。

種植方法

一、種植方法及栽培密度：
　　除豪雨季節外均可種植，植前整地作畦，畦寬4-4.5公尺，50 公分為排水溝，每畦種一行，株距3公尺，初期空間很大，可撒播綠肥或其他短期作物。以免雜草叢生。如栽植密度過高(100株以上/分地)3-5 年後枝條一定重疊，產生光照不足，通風不良，作業不便病蟲害發生嚴重，必須作適當的間拔，才能符合經濟栽培原則。

二、疏果、套袋：
　　番石榴開花結果很多，宜先行疏果，每梢留一果為原則，如枝條強健可留2 個果實。套袋可在結果後一個月(如魚丸大小)將泡棉袋及塑膠袋同時套上，袋底切口透氣，本省果蠅密度高，不套袋很難逃過果蠅危害如行網室栽培，即不必套袋。

三、產期調節：
　　雨季期間的果實既澀甜度又低，無人問津，不宜生產番石榴最好控制在 10-4 月採收，尤其在10-2月果實最為上品。控制產期的慣用方法是整枝修剪，即在清明節過後(4月中旬)進行中強剪，5-6個月後開始採收此時雨季將結束，果實品質漸佳，市場水果種類也較少可以賣到較好的價錢。對立枯病較抗的品種如珍珠拔可行摘心處理，即將新梢六節葉以上的梢端，用手摘心，抑制新梢增長，促進營養蓄積，則有利用開花及果實發育。

番石榴病蟲害防治

一、立枯病：
　　是一種真菌的感染，由傷口進入，寄生於木質部導管內成系統性分佈，植株發現有枝條發生病徵，只需一至二星期即枯死，低溫期間一至二個月也會枯死。本病無藥可治，發現病株立刻拔除燒毀，補植時換新土預防時宜對傷口（切口）塗抹大生膠劑或柏油或水臘均可；在颱風過後儘速噴施免賴得1500倍1-2 次可預防立枯病發生。

二、果腐病：
　　果實成熟時由中央處呈現褐黑斑並向下擴大使果實腐爛，高濕環境容易發生，一般殺菌劑可適用，及套袋前徹底噴施，隔日套袋。

三、疫病：
　　最初出現水浸狀斑狀，退色，軟化有時變黑，產生白色菌絲，靠近地面葉片，枝條，果實容易感染。防治方法(1)注意果園不可積水(2)檢拾病果及枯枝落葉燒毀以減少接種源，豪雨前噴施鋅錳乃浦600倍液。

四、煤病：
　　為葉部普遍病害，初為暗色斑點，漸次擴大，如黑粉撒在葉上，影響光合作用甚大，發育受阻。防治方法：噴馬拉松殺死介殼蟲，媒病自然消失。

五、粉介殼蟲：
　　葉片、果實均被危害，防治方法：50% 陶斯松粉劑2500倍，或滅大松乳劑 800倍，如發生嚴重約7-10天施藥一次  。

土壤水分及肥料管理

　　土壤水分管理：
　　番石榴經濟栽培必須要有灌溉設施，最經濟有效的方法是每行舖設一條噴帶，在旱季約10 -15天行濕噴灌一次可促進植株及果實發育。在雨季如連續豪雨發生積水，則果實變黑脫落，所以果園的排水設施也不可忽視。適當的水分供給，果實大果肉清脆，在無灌溉環境的果實小而堅硬。

　　土壤與肥料管理：
　　番石榴雖然全年都開花結果，但是由於控制產期還是可分為基肥及追肥時期，有機肥的施用絕不可忽視，因其對品質的提昇有很大的幫助，對長期作物而言，施用粗質有機肥更為有利，如蔗渣或樹皮為主的產品持久較長，番石榴雖無擇土質且適應性強。但土壤以壤土為佳，微酸性的土壤對果實品質有利，番石榴沒有主根，以水平根為主約70%根群分佈在土層30公分內，所以施肥不必挖太深。一般施肥推薦量以葉片及土壤肥力分析質來推算最為正確如果農友有必要也可取樣品送有關單位化驗，以達到合理化施肥的境界。
　　各種元素缺乏對番石榴症狀（李國權等）概述如下：

1.缺氮：植株生長不良，由下位葉開始全株黃化。

2.缺磷：成熟葉之葉脈間發生紫紅色色素。

3.缺鉀：中段葉片葉緣產生暗棕色壞疽斑點漸向脈間蔓延。出現壞疽斑點。

4.缺鈣：頂梢新葉扭曲變形，並發生葉肉褐化乾枯現象生長受抑制。

5.缺鎂：葉脈間黃化，嚴重時葉脈間出現壞疽斑點。

6.缺鐵：新葉黃白化，但下位葉正常。

7.缺硼：生長點停止生長，新葉有不規則褐色壞疽斑點，植株矮化。

8.缺銅：近頂芽之新葉褐化扭曲。　　　　　　番石榴肥料推薦量(公克/株/年)

註：台肥43號複肥含有氧化鎂4%，不必另施鎂肥。或選用台肥複肥5號也可以，但須補鎂及鈣肥各個 1500-200公斤/公頃。如在強酸性土壤 pH，每株宜施用苦土石灰 2公斤，連施 2 年以達到微酸性之程度。                        

　　　　　　　番石榴施肥時期及配率(%)

                      　番石榴施肥時期及方法

　      中強剪後最好開溝施用，將有機肥及化肥施入土中然後覆土，但有機肥必需完全腐熟，不然易傷及根部，追肥的方法可採用穴施，每次不同位置，輪流施用，如採撒施或溝施宜略增加用量，因肥料不施入土中，肥效減少。每次施肥後進行濕潤灌溉，以提高肥效。
　  　如果發現有缺硼現象，每公頃可施用硼素10公斤並在 4月間與基肥同時施用。