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星蘋果

星蘋果引進台灣試種栽培的歷史優久，每一直沒有商業機繪，近年來隨著國民消費習性的改變，外加消費者對稀有果樹帶有好奇嚐鮮的心理﹒星蘋果應是新興水果，且可選擇栽培的新種類星蘋果(Chrysophyllum cainiton L.)為山欖科(Sapotaceae)熱帶常綠果樹，在越南又名牛奶果，其英名為Star apple，但口感風味與一般薔薇科的蘋果不相同。果肉風味極佳，成熟期在春天，此時水果較少，又可避開颱風季，是極適合台灣栽培的果樹。原產加勒比海，西印度群島，分布於熱帶英州甚至熱帶地區，東南亞國家均可見。引進台灣己80餘年，但除研究機關及少數農場外，極少商業栽培。主要可供鮮食及泳淇淋等甜點，樹皮，乳汁、果實及種子可為藥，木材亦極佳，植株可為庭團樹。同科作物包括常見的神秘果(Miracle fruit，Synsepalum dulcificum Daniell)、蛋黃果(Canistel ， Pouteria campechiana (H.B.K)Bachni)、人心果(Sapodilla，Manikarazapota)，與較少見的黃晶果(Abiu，Pouteria caimito Radik)馬米果(Mameysapote，Puteria sapota(Jacq.)H.E. Moore& Stearn)、綠果(Green sapote. Pouteria
viride)等。
一、植株性狀
植株高可達30公尺，樹體有乳汁，葉表深綠色，葉背為金褐色。花側生於當年生枝，每花種有5-35朵小花，花期可長達4-6個月。果卵圓至圓形，果徑5-10公分，果重約170-300公克。有紫色及黃綠色商品種，區分方式為果實成熟時紫色種果皮轉為深紫色，而黃綠色品種果皮呈現粉紅色。後者變異較大，於台灣常見之紫色種較小。果皮光滑革質，果肉紫或白色，柔軟汁，區隔成4-11室，橫切似星形，此亦為其名由來。內含種子3-10粒，黑色，果實可食部分約53-63%，富營養價值。媒花，白交親和，開花與生長有關，常於雨季發生。果實於開花後4-5個月成熟，採收期於台灣約在12-6月間，印尼於5-7月，於菲律賓及瓜地馬拉均有選育之大果紫色品種(約350-380公克)，生長強健，適應性廣。
一、生育繁殖
繁殖法可以用實生、高壓、嫁接、芽接等方法，種子儲放數個月能可萌芽。可先撥於苗床2-3公分X1公分之距離，待有4-5葉時再移至盆中，撥種後14-40天萌芽，生長迅速，5-10年即可結果。實生苗6-8月後可供嫁接。嫩枝扦插配合噴霧生根極易，高壓約需6-7個月，可提早結果，嫁接苗種植後約2年即可開始結果。紫色星蘋果枝條嫁接於綠色砧木上成活率可達75%。實生株高達10餘公尺才脫離幼年期，高壓苗及嫁接苗可於3年內結果，且可控制殖豬於3公尺以內，較適合經濟栽培，亦可使用確定品種。星蘋果喜溫暖之氣候，東南亞地區海拔400公尺以下山坡地均可以栽培。台灣中部地區能可生長結果良好，於O度C下植株受害，對土壤之選擇不嚴，於砂質土、石灰質土、粘質壤土等均可生長，但須排水良好之果園。
三、栽培管理
粗放栽培行株距10-12公尺，經濟裁培可採5-6公尺。未結果株每年施氮肥150-200公克，2次;初結果株每年施完全肥料(如台肥43號) 500公克，2次;正常結果株每年施3公斤以上﹒定期灌溉(每周1次)有利於幼株生長，開
花期灌溉增進著果。整枝修剪依一般果樹，可先分成3-5主技再逐年養成開心之樹型。每年採收後宜適度修剪過高枝條，並將新技以拉枝向下矮化，否則次年不易採收。全株果實成熟期不一，須採收數次，綠色種果實轉明亮之淡綠色時，果實輕觸感覺微軟時即可採收，但亦可掛於樹上至果色為粉紅色時才採收，此時甜更佳。紫色種需轉至暗紫色才可，成熟時以手觸果實有微軟之感。未熟果乳汁含量高，有澀味不可食。正常株每年生產約1000粒果實﹒印度之成年株於2-3月之收種期每株可收約60公斤。適度疏果可增加果重至300公克。以上，立支架可避免果實過多而導致枝條折斷。植株病蟲害不多，主要以粉蝨、介殼蟲、蚵蟲、果實蠅及毒蛾危害，但鑑於台灣之病蟲害嚴重，宜套白色紙袋可有助果實轉色並防止果蠅、日燒、及鳥害。
四、採後處理及調理果實多供鮮食，果皮不可食，食用時常以刀切開兩半，再以湯匙取食果肉，亦可以刀沿果皮旋轉切至果;肉外圍，再以雙手各緊撞上下兩半接轉，即可使果肉與果皮分離;另一方法為在切開之前，先以手輕揉果實，使果肉變軟，再切開兩半更易取食。果肉可單獨食用，鮮食或製冰淇淋，或切丁與芒果、柑桔、鳳梨等果實及椰子水混合冷凍後食用，或加酸橘、檸檬汁等。果實採收後可放3-6度C(相對濕度90%)約3周﹒室溫只可放數天。星蘋果果實營養價值，於每100公克果肉中約合: 82.6克水分、1.3克蛋白質、1.1克脂肪、17.4克碳水化合物、0.7克織維、17毫克鈣、13毫克磷、0.4毫克鐵、0.02毫克維生素B1、0.02毫克核黃素、0.9毫克菸鹼酸
、7毫克維生素c、並含有抗氧化物Cyanidin-3-O-b-glucopyranoside (矢車菊素)。
五.未來展望
於實生株間之觀察，顯示產量、果重、果形、果色、品質及成熟期仍有極大之變異，未來仍有選種之空間，優良之品糧應具有圓形、果重200-300公克，果皮厚度適中，少子，甜而多汁，微耐果蠅及果實蛀蟲，豐產，無隔年結果現象。星蘋果於國內仍少經濟生產，以往多一種於庭圖為觀賞誼物，因果實具美味旦栽培容易，應具有經濟生產之潛力。

引自網路文章