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原本只想做一個麵包窯，內徑100cm*80cm、外壁30cm。
感覺上大了一點，加上第一次施工沒有經驗。所以先做一個簡易型披薩窯試試，內徑60*60cm、外壁12cm。
有人認為麵包窯和披薩窯做法是一樣，其實在窯的原理是一樣的。一層耐火層、一層隔熱層，但認真在網路搜尋這兩種窯的製造過程，會發現因烘焙的作物不同，施工的手續繁簡差會大。做麵包窯最少一層耐火磚、一層保溫材料、一層耐火材加少說兩層以上的隔熱層，重點在恆溫的時間，恆溫時間長短決定這座窯的優劣。而披薩窯就沒那麼厚工，因為披薩在烘烤過程是開放的。是應許添加燃料的，只要不是正在烘烤而造成溫度差異過大，是可以接受的。不經一事、不長一智，動手做就對了。
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